食材
- 100 克黑巧克力, 切块
- 80 克鲜奶油(脂肪含量约30%)
做法
- 将黑巧克力放入主锅，以10秒/速度8磨碎，利用刮刀棒将巧克力碎刮至主锅底。
- 加入鲜奶油，以2分/50°C/速度3加热，将甘纳许稍微放凉并变浓稠，依照需求使用。
小贴士
- 可以在蛋糕上覆盖上一层甘纳许，在食用前淋上即可。
- 趁温热时，可以用来当做酱汁淋在冰淇淋上。
- 可以用来当做饼干或是小点心的馅料。
- 甘纳许可以被打发成白色结霜状，待甘纳许完全冷却后，插入蝴蝶棒，以1-2分/速度3搅打。
- 松露巧克力 :将冷冻的甘纳许稍微解冻后，取2茶匙的甘纳许揉成小圆球后，将圆球表面覆盖上一层不甜的可可粉，重复步骤直到剩余的甘纳许用完，将松露巧克力放入冷藏保存。