周黑鴨

作者：燕子的幸福廚房

食材

• 八角     2個
• 花椒     10g
• 桂皮     5g
• 香葉    3片
• 干辣椒     5-8個
• 生抽     25g
• 老抽     30g
• 耗油     20g，
• 冰糖     40g
• 水    200g
• 鴨翅膀     500g左右

步驟

1. 把鴨翅膀放入網鍋，水差不多齊，注意網鍋卡槽卡好，5分鐘/50°C/速度5；
2. 在主鍋放入2個八角，10g花椒，喜歡麻的也可以放點麻椒，5g桂皮，3片香葉，干辣椒5~8個對半剪開，生抽25g，老抽30g， 耗油20g， 冰糖40g， 水200g，鴨翅膀500g左右25分鐘/Varoma/速度小勺反轉，打開蓋子把鍋拿起，用筷子翻拌，使顏色裹色均勻；
3. 繼續10分鐘Naroma/速度小勺反轉，開蓋拿起主鍋，用筷子再繼續翻拌，使它裹色均勻；
4. 最後5分鐘/Varoma/速度小勺反轉，揭蓋收汁。