藏式蔬菜濃湯

食材

• 20 克 干香菇, 洗凈，切塊
• 100 克 洋蔥, 切塊
• 300 克 馬鈴薯, 切塊
• 100 克 菱角, 去殼
• 10 克 油
• 100 克 牛肉肉糜
• 1000 克 水
• 200 克 牛奶
• 50 克 奶油
• 1 湯匙 帕瑪森乳酪粉
• ¼ 茶匙 鹽, 依個人口味調整
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉

做法

1. 將洗凈切塊的干香菇、洋蔥、馬鈴薯和去殼的菱角放入主鍋，以10 秒/速度 6切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入油、牛肉肉糜，以15 分/100°C/速度 1拌炒。
3. 加入水，以10 分/100°C/速度 1烹煮，再以1 分/速度 5-10漸速調和。
4. 加入牛奶、奶油、帕瑪森乳酪粉和鹽，以5 分/80°C/速度 2烹煮，盛入碗內，灑上黑胡椒粉，即可享用。

小貼士

• 菱角含澱粉質、維生素B、C、鈣、磷、脂肪。生菱角性味甘涼，多半用在消暑、解熱、止渴、解酒、解毒及醒腦；熟菱角性味甘平，入胃及大腸經，大部分利用其補性，作為健脾益氣、行水的食材，並可
  預防及治療慢性腹瀉。