莧菜炒鹹蛋

食材

• 3 瓣 蒜頭
• 10 克 油
• 300 克 莧菜, 切段
• 1 顆 鹹鴨蛋, 切丁
• ¼ 茶匙 鹽
• 20 克 水
• 少許 麻油

做法

1. 將蒜頭放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入油，以4 分/120°C/速度 小勺爆香。
3. 加入莧菜、鹹蛋、鹽和水，以4 分/Varoma/速度 小勺拌炒，取出盛盤後，滴上少許麻油，立即享用。

小貼士

• 〝本草綱目〞記載，莧菜的近親刺莧，屬性微涼、口感略苦，水煮後飲用，可以消炎、緩解腹瀉。市面上在賣的莧菜，也可以清熱利濕，緩解腹瀉、消炎、消腫，常覺喉嚨痛的人吃白莧菜也可緩解疼痛。