筍絲滷肉

食材

• 10 克 油
• 20 克蒜頭
• 50 克蔥，切段
• 600 克五花肉，切片(厚約0.5公分)
• 60 克醬油
• 250 克筍絲，以熱水川燙去除澀味
• 20 克 糖
• 550 克 水
• 20 克 米酒
• ¼ 茶匙 白鬍椒粉
• 10 克新鮮紅辣椒(可選的)

做法

1. 將油、蒜頭和蔥放入主鍋，以3分/120°C/速度小勺爆香。
2. 加入五花肉和醬油，以10分/100°C/反轉/速度1拌炒。
3. 加入筍絲、糖、水、米酒、白鬍椒粉和紅辣椒，以40-60分/100°C/反轉/速度1烹煮，依個人喜好的五花肉口感，可延長20分鐘燉煮時間，取出放入碗內，即可享用