黃鱔湯

食材

• 500克黃鱔切段瀝干
• 2片薑片
• 2瓣蒜
• 15克油
• 30克料酒
• 800克熱水

做法

• 主鍋加入油、薑片、蒜、3分鐘/V/小勺爆香。
• 加入黃鱔段，3分鐘/V/反轉小勺拌炒。
• 主鍋內加入熱水、料酒後，15分鐘/V/反轉小勺。
• 主鍋內加入1.5茶勺鹽，白鬍椒粉適量，趁熱調味出鍋享用。

小貼士

• 煮黃鱔湯時，蒸鍋內可同時蒸菜，詳見絲瓜蒸蛤蜊食譜。