食材
- 250克中筋麵粉
- 130克水
- 5克油
- 1/2茶匙鹽
做法
- 麵糰:食材入鍋後2分鐘揉面,取出略整形後切成10個長條,容器內加入色拉油(無味油均可),讓麵糰四周都滾上油後醒發1小時以上,扯麵(長條壓扁,雙手捏住兩頭從中間往外拉開)。
- 辣椒粉:將秦椒/干辣椒以速度10打成粉,事先打好,根據個人喜好添加在煮好的面上。
- 油:將15克油、2瓣蒜放入主鍋,3秒/速度5 切碎後,3分鐘/V/速度1 爆香,熱油澆在辣椒粉上。
- 調味料:將3湯匙醋、1茶匙生抽、1/2茶匙糖,1/4茶匙鹽和面攪拌均勻即可。
小貼士
- 家裡如果有綠葉菜可以燙一些放在面上裝飾搭配,也可以按照標配來:豆芽菜和青菜。以上食材適合2人份食用!