油潑扯麵

食材

• 250克中筋麵粉
• 130克水
• 5克油
• 1/2茶匙鹽

做法

1. 麵糰:食材入鍋後2分鐘揉面，取出略整形後切成10個長條，容器內加入色拉油(無味油均可)，讓麵糰四周都滾上油後醒發1小時以上，扯麵(長條壓扁，雙手捏住兩頭從中間往外拉開)。
2. 辣椒粉:將秦椒/干辣椒以速度10打成粉，事先打好，根據個人喜好添加在煮好的面上。
3. 油:將15克油、2瓣蒜放入主鍋，3秒/速度5 切碎後，3分鐘/V/速度1 爆香，熱油澆在辣椒粉上。
4. 調味料:將3湯匙醋、1茶匙生抽、1/2茶匙糖，1/4茶匙鹽和面攪拌均勻即可。

小貼士

• 家裡如果有綠葉菜可以燙一些放在面上裝飾搭配，也可以按照標配來:豆芽菜和青菜。以上食材適合2人份食用!