油泼扯面

食材

• 250克中筋面粉
• 130克水
• 5克油
• 1/2茶匙盐

做法

1. 面团:食材入锅后2分钟揉面，取出略整形后切成10个长条，容器内加入色拉油(无味油均可)，让面团四周都滚上油后醒发1小时以上，扯面(长条压扁，双手捏住两头从中间往外拉开)。
2. 辣椒粉:将秦椒/干辣椒以速度10打成粉，事先打好，根据个人喜好添加在煮好的面上。
3. 油:将15克油、2瓣蒜放入主锅，3秒/速度5 切碎后，3分钟/V/速度1 爆香，热油浇在辣椒粉上。
4. 调味料:将3汤匙醋、1茶匙生抽、1/2茶匙糖，1/4茶匙盐和面搅拌均匀即可。

小贴士

• 家里如果有绿叶菜可以烫一些放在面上装饰搭配，也可以按照标配来:豆芽菜和青菜。以上食材适合2人份食用!