仙草冻

食材

  • 1500 克 水
  • 50 克仙草干,以清水洗净沥干
  • 20 – 25 克吉利T粉(果冻粉),依选用品牌调整用量

做法

  1. 将水和仙草干放入主锅,利用刮刀棒将仙草干略为压至水面下,以60分/100°C/速度2烹煮,将主锅内仙草汁以筛网过滤至大碗内。清洗主锅。
  2. 将仙草汁(约800克)和吉利T粉放入主锅,以5分/80°C/速度3烹煮,取出倒入大碗内,置于室温冷却,放入冰箱冷藏至凝固(约3-4小时),切块后搭配糖水享用。

小贴士

  • 仙草干可以选用已晒干1-2年的老仙草干,所做出的仙草冻风味较浓;老仙草干可于中药行中购得。
  • 可以利用滤布袋将过筛的仙草汁再次过滤以去除细碎的仙草渣,仙草冻的口感会更为细致。
烘焙甜品

杏仁酥饼

2020-4-27 15:47:07

烘焙甜品

香草糖

2020-4-27 15:51:30

0 条回复 A文章作者 M管理员
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