杏仁酥饼

食材

• 2 茶匙 泡打粉
• 100 克 杏仁粉
• 120 克低筋面粉
• 100 克奶油，切块，室温软化
• 60 克 冰糖粉
• 2 颗蛋
• 30 克 杏仁片

做法

1. 将泡打粉、杏仁粉和低筋面粉放入大碗内，以筛网过筛后备用。
2. 将奶油和冰糖粉放入主锅，以30秒/速度3.5搅打。
3. 加入过筛好的粉类和1颗蛋，以20秒/速度3 -6渐速混合，取出整型成长条型后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟。此时，将烤箱预热至180℃。
4. 从冰箱取出后，分割成12片(每片约40克)，整形成小球状并稍微用手掌压平，刷上蛋液，贴上杏仁片，放入烤箱以180℃烘烤25-30分钟至表面呈现金黄色，取出置于室温冷却，即可享用。

小贴士

• 可以用220克低筋面粉来取代杏仁粉和低筋面粉，需视面团的情况添加少许水或牛奶。