食材
- 1000 克水
- 200 克白酒
- 100 克柳橙汁
- 1 ½ 茶匙鹽
- 400 克鱒魚菲力、去皮
- 200 克冷凍豌豆
- 240 克斜管面(如: Penne) (約10分鐘烹煮時間)
- 40 克特級初榨橄欖油
- 1 粒蒜頭
- 30 克德國酸豆，沖洗
- 80 克去核黑橄欖
- 350 克小蕃茄，對半切或切四等份
- 1 小撮黑胡椒粉(可選的)
- 10 克檸檬汁(可選的)
做法
- 將水、白酒、柳橙汁和鹽放入主鍋。將鱒魚菲力放入蒸鍋，冷凍豌豆放入蒸盤，架上蒸鍋組，以12分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋組備用。
- 透過主鍋蓋孔加入斜管面，再重新架上蒸鍋組，以10分/Varoma/反轉/速度1蒸煮，取下蒸鍋組備用，將斜管面放入網鍋瀝干，稍微用冷水沖洗斜管面避免繼續熟成。將斜管面盛入盤中，並用1大匙的特級橄欖油(10克)混合。
- 將蒜頭和30克特級橄欖油放入主鍋，以3分/120°C/速度1爆香，若不吃蒜頭者可將蒜頭取出。
- 在主鍋內加入蒸好的鱒魚片、豌豆、德國酸豆和黑橄欖，以3分/100°C/反轉/速度1烹煮，倒在斜管面上，加入小蕃茄並拌勻，用黑胡椒粉和檸檬汁調味，冷卻至室溫或冷藏後享用。
小貼士
- 可以使用去除水份的罐裝豌豆來取代冷凍豌豆: 在做法2的最後跟着斜管面和特級橄欖油一同加入即可。
- 可以使用切碎的巴西利葉來做為裝飾。
- 可以使用旗魚片來取代鱒魚片，根據所選用魚類的品質及種類，在做法1的蒸煮時間可以依照您個人喜好而調整。
- 如果您偏好大塊的魚片，則不要在做法4中加入魚片，將蒸煮好的魚片切塊並以刮刀棒將沙拉和魚片混合即可。
- 如果您喜愛較重的大蒜味，則不需去除大蒜且在作法3炒香前，以5秒/速度6切碎。