食材
- 1000 克水
- 200 克白酒
- 100 克柳橙汁
- 1 ½ 茶匙盐
- 400 克鳟鱼菲力、去皮
- 200 克冷冻豌豆
- 240 克斜管面(如: Penne) (约10分钟烹煮时间)
- 40 克特级初榨橄榄油
- 1 粒蒜头
- 30 克德国酸豆，冲洗
- 80 克去核黑橄榄
- 350 克小蕃茄，对半切或切四等份
- 1 小撮黑胡椒粉(可选的)
- 10 克柠檬汁(可选的)
做法
- 将水、白酒、柳橙汁和盐放入主锅。将鳟鱼菲力放入蒸锅，冷冻豌豆放入蒸盘，架上蒸锅组，以12分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸锅组备用。
- 透过主锅盖孔加入斜管面，再重新架上蒸锅组，以10分/Varoma/反转/速度1蒸煮，取下蒸锅组备用，将斜管面放入网锅沥干，稍微用冷水冲洗斜管面避免继续熟成。将斜管面盛入盘中，并用1大匙的特级橄榄油(10克)混合。
- 将蒜头和30克特级橄榄油放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香，若不吃蒜头者可将蒜头取出。
- 在主锅内加入蒸好的鳟鱼片、豌豆、德国酸豆和黑橄榄，以3分/100°C/反转/速度1烹煮，倒在斜管面上，加入小蕃茄并拌匀，用黑胡椒粉和柠檬汁调味，冷却至室温或冷藏后享用。
小贴士
- 可以使用去除水份的罐装豌豆来取代冷冻豌豆: 在做法2的最后跟着斜管面和特级橄榄油一同加入即可。
- 可以使用切碎的巴西利叶来做为装饰。
- 可以使用旗鱼片来取代鳟鱼片，根据所选用鱼类的品质及种类，在做法1的蒸煮时间可以依照您个人喜好而调整。
- 如果您偏好大块的鱼片，则不要在做法4中加入鱼片，将蒸煮好的鱼片切块并以刮刀棒将沙拉和鱼片混合即可。
- 如果您喜爱较重的大蒜味，则不需去除大蒜且在作法3炒香前，以5秒/速度6切碎。