流沙奶黄包

作者：甜匠

食材

• 咸鸭蛋黄7个    大约     100g（70度/15分钟烤熟或者蒸熟）
• 吉士粉     15g
• 无盐黄油融化     75g
• 奶粉     25g
• 糖     75g
• 吉利丁     10g
• 清水     100g

步骤

1. 吉利丁片放在冷水里泡软（天气热最好用冰水），捞出，清水100g隔水加热后放入吉利丁融化；
2. 所有的材料放入小美，30秒/速度7打匀；
3. 用小筛子过滤，倒入碗中，放入冰箱冷藏凝固；
4. 用勺子挖取25克一个的奶黄馅，最好弄成圆形，冷冻硬；
5. 用芯片里馒头方子揉面，45g皮搭配25g馅，像包汤圆一样把馅和皮包紧，收口一定要厚和紧，不然会爆浆；
6. 常温发酵至一倍大，水烧开后蒸10分钟，关火闷一分钟开盖。