毛豆仁炒豆乾

食材

• 10 克 蒜頭
• 10 克 新鮮辣椒, 切段
• 15 克 油
• 75 克 毛豆仁
• 200 克 豆腐乾, 切丁
• ½ 茶匙 白鬍椒粉
• ½ 茶匙 鹽
• 10 克 醬油

做法

1. 將蒜頭和新鮮辣椒放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入油，以4 分/120°C/速度 小勺爆香。
3. 插入蝴蝶棒，加入毛豆仁、豆腐乾、白鬍椒粉、鹽和醬油，以8 分/Varoma/速度 小勺烹煮，立即享用。

小貼士

• 毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。