小美做的中式馬鈴薯泥，沒有西式士豆泥中大量的黃油和起司，口感一樣細膩順滑，配上咸鮮下飯的湯汁，味道非常棒！
作者：若荑
食材
- 馬鈴薯切塊 500g
- 常溫水 600g
- 肉糜 150g
- 香菜、小蔥 各兩三根
- 大蒜 2-3瓣
- 蚝油 20g
- 15g生抽
- 老抽 10g
- 料酒 10g
- 糖 5g
- 水 60g
- 澱粉 一茶匙
步驟
- 500g馬鈴薯切塊，放入網籃，主鍋放600g常溫水，20-25分鐘/V鍵/1速，具體時間取決於室溫（水燒開所需時間）和士豆的品種；
- 同時準備150g肉糜，半個紅彩椒切丁（吃辣的可以用小米椒），香菜+小蔥各兩三根，切碎備用；
- 5秒/6速將馬鈴薯打成順滑的馬鈴薯泥，盛入盤中堆成山形備用，如喜歡顆粒感的馬鈴薯泥，5秒/3速即可；
- 2-3瓣大蒜入主鍋3秒/5速打成蒜泥，用刮刀棒刮至鍋底，倒油15g，2分鐘/N鍵/小勺爆香；
- 倒入肉糜（注意不要堆在刀頭上），2分鐘/鍵/0.5速，同時取小碗，放入20g蚝油，15g生抽、10g老抽、10g料酒、5g糖、60g水、一茶匙澱粉，攬拌均勻肉糜炒好後，倒入調好的芡汁，3分鐘/V鍵/0.5速，最後一分鐘從洞口倒入辣椒碎和香蔥香菜碎即可；
- 將做好的湯汁澆在馬鈴薯泥上即可趁熱享用！