小美做的中式土豆泥，没有西式士豆泥中大量的黄油和起司，口感一样细腻顺滑，配上咸鲜下饭的汤汁，味道非常棒！
作者：若荑
食材
- 土豆切块 500g
- 常温水 600g
- 肉糜 150g
- 香菜、小葱 各两三根
- 大蒜 2-3瓣
- 蚝油 20g
- 15g生抽
- 老抽 10g
- 料酒 10g
- 糖 5g
- 水 60g
- 淀粉 一茶匙
步骤
- 500g土豆切块，放入网篮，主锅放600g常温水，20-25分钟/V键/1速，具体时间取决于室温（水烧开所需时间）和士豆的品种；
- 同时准备150g肉糜，半个红彩椒切丁（吃辣的可以用小米椒），香菜+小葱各两三根，切碎备用；
- 5秒/6速将土豆打成顺滑的土豆泥，盛入盘中堆成山形备用，如喜欢颗粒感的土豆泥，5秒/3速即可；
- 2-3瓣大蒜入主锅3秒/5速打成蒜泥，用刮刀棒刮至锅底，倒油15g，2分钟/N键/小勺爆香；
- 倒入肉糜（注意不要堆在刀头上），2分钟/键/0.5速，同时取小碗，放入20g蚝油，15g生抽、10g老抽、10g料酒、5g糖、60g水、一茶匙淀粉，揽拌均匀肉糜炒好后，倒入调好的芡汁，3分钟/V键/0.5速，最后一分钟从洞口倒入辣椒碎和香葱香菜碎即可；
- 将做好的汤汁浇在土豆泥上即可趁热享用！