食材
- 4 顆 蛋
- 500 克 高湯
- 20 克 醬油
- 10 克 米酒
- ½ 茶匙 鹽
- 500 克 水, 蒸煮用
- 50 克 新鮮豌豆仁
- 50 克 蟹味菇
- 50 克 白玉菇
- 50 克 蟹肉
- 10 克 芹菜, 切末
- 1 湯匙 澱粉, 加入30克水調勻
- 少許 麻油
做法
- 將蛋 、200克高湯 、5克醬油、5克米酒、¼茶匙鹽放入主鍋，以30 秒/速度 3混合，倒入耐熱湯碗內，置入蒸鍋備用。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮，取出備用，清空主鍋。
- 將300克高湯、新鮮豌豆仁、蟹味菇、白玉菇和蟹肉放入主鍋，以4 分/100°C/速度 小勺烹煮。
- 加入15克醬油、5克米酒和¼茶匙鹽，以2 分/100°C/速度 小勺攪拌。
- 加入芹菜末和加30克水調勻的澱粉，以1 分/100°C/速度 小勺烹煮，將蟹肉羹淋在蒸蛋上，淋上麻油，即可享用。
小貼士
- 碗豆富含維生素A、C、B1、B2、煙鹼酸、鉀、鈉、磷、鈣等，並且含有豐富、比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其他豆類卻又相對較低，碗豆的蛋白質能修補肌膚、調節生理狀態、促進乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對心血管的健康很有幫助。