食材
- 4 颗 蛋
- 500 克 高汤
- 20 克 酱油
- 10 克 米酒
- ½ 茶匙 盐
- 500 克 水, 蒸煮用
- 50 克 新鲜豌豆仁
- 50 克 蟹味菇
- 50 克 白玉菇
- 50 克 蟹肉
- 10 克 芹菜, 切末
- 1 汤匙 淀粉, 加入30克水调匀
- 少许 麻油
做法
- 将蛋 、200克高汤 、5克酱油、5克米酒、¼茶匙盐放入主锅，以30 秒/速度 3混合，倒入耐热汤碗内，置入蒸锅备用。
- 将水放入主锅，架上蒸锅，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮，取出备用，清空主锅。
- 将300克高汤、新鲜豌豆仁、蟹味菇、白玉菇和蟹肉放入主锅，以4 分/100°C/速度 小勺烹煮。
- 加入15克酱油、5克米酒和¼茶匙盐，以2 分/100°C/速度 小勺搅拌。
- 加入芹菜末和加30克水调匀的淀粉，以1 分/100°C/速度 小勺烹煮，将蟹肉羹淋在蒸蛋上，淋上麻油，即可享用。
小贴士
- 碗豆富含维生素A、C、B1、B2、烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有丰富、比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其他豆类却又相对较低，碗豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助。