火山土豆泥

小美做的中式土豆泥,没有西式士豆泥中大量的黄油和起司,口感一样细腻顺滑,配上咸鲜下饭的汤汁,味道非常棒!

作者:若荑

食材

  • 土豆切块     500g
  • 常温水     600g
  • 肉糜     150g
  • 香菜、小葱     各两三根
  • 大蒜    2-3瓣
  • 蚝油    20g
  • 15g生抽
  • 老抽    10g
  • 料酒    10g
  • 糖    5g
  • 水    60g
  • 淀粉    一茶匙

步骤

  1. 500g土豆切块,放入网篮,主锅放600g常温水,20-25分钟/V键/1速,具体时间取决于室温(水烧开所需时间)和士豆的品种;
  2. 同时准备150g肉糜,半个红彩椒切丁(吃辣的可以用小米椒),香菜+小葱各两三根,切碎备用;
  3. 5秒/6速将土豆打成顺滑的土豆泥,盛入盘中堆成山形备用,如喜欢颗粒感的土豆泥,5秒/3速即可;
  4. 2-3瓣大蒜入主锅3秒/5速打成蒜泥,用刮刀棒刮至锅底,倒油15g,2分钟/N键/小勺爆香
  5. 倒入肉糜(注意不要堆在刀头上),2分钟/键/0.5速,同时取小碗,放入20g蚝油,15g生抽、10g老抽、10g料酒、5g糖、60g水、一茶匙淀粉,揽拌均匀肉糜炒好后,倒入调好的芡汁,3分钟/V键/0.5速,最后一分钟从洞口倒入辣椒碎和香葱香菜碎即可;
  6. 将做好的汤汁浇在土豆泥上即可趁热享用!
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