小魚乾炒山蘇

食材

• 10 克 蒜頭
• 10 克 油
• 300 克 山蘇, 切段(約5厘米)
• 1 湯匙 樹子
• 50 克 小鯷魚乾, 用水沖洗，瀝干
• ¼ 茶匙 鹽

做法

1. 將蒜頭放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入油，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
3. 加入山蘇和樹子，以4 分/Varoma/速度 小勺拌炒。
4. 加入用水沖洗後瀝乾的小鯷魚乾和鹽，以2 分/Varoma/速度 1拌炒，盛盤後即可享用。

小貼士

• 山蘇屬性涼有黏液，清熱解便秘，山蘇喜歡生長在陰暗潮濕的環境，屬性偏涼，可清熱、解毒，它的纖維質含量豐富，有黏液，有助通便、解便秘。山蘇最常見的就是跟小魚乾、大蒜、辣椒大火快炒，辣椒、大蒜屬性較熱，可以中和。