麻油雞

食材

• 80 克老薑，切片
• 30 克 黑麻油
• 800 克帶皮帶骨雞腿肉，切塊(約4公分)，以熱水川燙去血水
• 500 克 米酒
• 200 克 水

做法

1. 將薑片和黑麻油放入主鍋，以3分/120°C/速度1爆香。
2. 加入雞腿塊，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/速度1拌炒。
3. 加入米酒和水，以15 分/100°C/速度 1烹煮，即可享用。

小貼士

• 若要淡化酒味，可不蓋量杯並延長烹煮時間，或依照個人喜好調整米酒和水的比例。
• 若選用土雞、肉質較紮實的雞肉或喜好雞肉口感較軟者，可再燜10分鐘或延長做法3之烹煮時間。