鄉下濃湯

食材

• 80 克洋蔥, 切塊
• 120 克韭蔥, 切片
• 40 克特級初榨橄欖油，需多備6茶匙盛盤用
• 600 克綜合蔬菜(如:馬鈴薯、紅蘿蔔、櫛瓜、芹菜莖、蕃茄、甜菜葉、熟豆類、南瓜)，切塊
• 1000 克水
• 2 塊蔬菜高湯塊
• 1 茶匙鹽
• 120 克細圓通心粉或其他圓短義大利面
• 6 片新鮮羅勒葉，略為撕碎(可選的)
• 6 – 18 茶匙帕瑪森起士粉，適量

做法

1. 將洋蔥和韭蔥放入主鍋，以5秒/速度7切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入特級橄欖油，以3分/120°C/速度1爆香。
3. 加入綜合蔬菜，以6秒/速度4切碎。
4. 加入水和蔬菜高湯塊，以15分/100°C/反轉/速度1烹煮。
5. 加入鹽和細圓通心粉，以依包裝指示選擇時間/100°C/反轉/速度1烹煮，盛盤後，在湯上淋上少許橄欖油和撒上羅勒葉與帕瑪森起士粉，趁熱享用.

小貼士

• 這是一道非常適合消耗家裡剩餘蔬菜的料理。
• 可以利用60克的米來取代通心粉，需依照米的包裝上所指示的烹煮時間來做調整。
• 如果湯中不加入米或是通心粉，可以在做法4中減少水量至700克並延長烹煮時間至8分鐘，省略做法5，撒上特級橄欖油、羅勒葉碎和帕瑪森乳酪粉後即可趁熱享用。