乡下浓汤

食材

• 80 克洋葱, 切块
• 120 克韭葱, 切片
• 40 克特级初榨橄榄油，需多备6茶匙盛盘用
• 600 克综合蔬菜(如:马铃薯、红萝卜、栉瓜、芹菜茎、蕃茄、甜菜叶、熟豆类、南瓜)，切块
• 1000 克水
• 2 块蔬菜高汤块
• 1 茶匙盐
• 120 克细圆通心粉或其他圆短义大利面
• 6 片新鲜罗勒叶，略为撕碎(可选的)
• 6 – 18 茶匙帕玛森起士粉，适量

做法

1. 将洋葱和韭葱放入主锅，以5秒/速度7切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入特级橄榄油，以3分/120°C/速度1爆香。
3. 加入综合蔬菜，以6秒/速度4切碎。
4. 加入水和蔬菜高汤块，以15分/100°C/反转/速度1烹煮。
5. 加入盐和细圆通心粉，以依包装指示选择时间/100°C/反转/速度1烹煮，盛盘后，在汤上淋上少许橄榄油和撒上罗勒叶与帕玛森起士粉，趁热享用.

小贴士

• 这是一道非常适合消耗家里剩余蔬菜的料理。
• 可以利用60克的米来取代通心粉，需依照米的包装上所指示的烹煮时间来做调整。
• 如果汤中不加入米或是通心粉，可以在做法4中减少水量至700克并延长烹煮时间至8分钟，省略做法5，撒上特级橄榄油、罗勒叶碎和帕玛森乳酪粉后即可趁热享用。