作者：绍兴甜心队
食材
- 黑糖 30g+85g
- 木薯淀粉 100g
- 水，牛奶或淡奶 适量
步骤
- 黑糖珍珠: 30g黑糖，75g水放入主锅，4分钟/100度/速度1，熬煮黑糖水；
- 倒入100g木薯粉，25秒/速度3-5混合；
- 看上去很稀的流动性状态，取出来放一会儿就干了，等手感温度适中的时候，用手揉成团，再用擀面杖铺平，拿刮刀棒分割均匀，捏成小球再轻轻搓圆；
- 主锅加水1500g，10分钟/V/速度1烧水，水开了把珍珠倒进锅里，10分钟/100度/反转速度1，珍珠煮熟以后倒进网锅沥水，放入饮用水中防止粘黏；
- 85g黑糖，200g饮用水，放入沥干水分的珍珠，设置15分钟/V/反转速度1，煮好后焖5分钟让糖浆更粘稠；
- 取一大勺黑糖珍珠放入透明杯中，把糖浆舀在杯壁上，倒入牛奶可加少许淡奶（牛奶冷藏过挂壁效果会更好）。
小贴士
- 没有黑糖可以用红糖代替；
- 木薯面团混合好以后，会很快变干，所以在搓珍珠的时候，没有用到的面团要用保鲜膜包好；
- 喜欢喝红茶的可以拿红茶打磨萃取茶水,和牛奶混合即可；