作者：xiaoxia
食材
- 菠菜 150-200g
- 水 150-200g（和菠菜相同比例相同）
- 高筋麵粉
- 鹼 1-2g
- 鹽 10g
（大料水）
- 小茴香 6g
- 花椒 2g
- 桂皮 1g
- 八角 2g
- 香葉 5-6片
- 油 少許
- 醋 1碗
- 生抽燒開 半碗
（鹽水）
- 涼白開 500g
- 鹽 30g
- 雞精 4g
- 味精 3g
步驟
- 加入150或200g菠菜，加入相同比例的水,菠菜和水1:1，10秒/速度10打汁，汁打好後加入1-2g鹼，3秒/速度5混合；
- 過濾；
- 加入500g麵粉，鹽10g，750g水分次到入主鍋中，機器設90秒，剛開始速度2-3,慢慢加入水，逐漸增加到7（ 如果出鍋麵漿過稠可適量加10-25g水）麵漿狀態；
- 把打好麵漿到入一個容器中，把麵漿舀一勺放入一個涼皮羅羅中，放入有水的蒸鍋，上氣蒸二分鐘；
- 大料水:小茴香6g、花椒2g、桂皮1g、八角2g、香葉5-6片、用水煮開5分鐘關火；鍋里放少許油+1碗醋+半碗生抽燒開+2碗大料水+1碗開水+少許白糖燒開後放涼；
- 鹽水製作:1碗500g的涼白開+30g鹽+4g雞精+3g味精拌開為止(味精、雞精可不放)；
- 放入涼水中，冰透取出切條，放入黃瓜絲，調料水、鹽水和辣椒油即可享用。