芋頭麻糬

食材

• 600 克 芋頭, 去皮、切塊(約3厘米)
• 1000 克 水
• 130 克 糖粉
• 20 克 牛奶
• 20 克 油
• 400 克 糯米粉
• 適量 花生粉, 依個人口味調整

做法

1. 將芋頭放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入100克水，以15 分/100°C/速度 小勺烹煮。
3. 加入80克糖粉，以3 分/100°C/速度 小勺烹煮。
4. 加入牛奶和油，以20 秒/速度 6-10漸速混合，放入碗內，備用。清潔主鍋。
5. 將糯米粉、400克水和50克糖粉放入主鍋，以10 秒/速度 6混合，倒入盤內，置入蒸鍋備用。
6. 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸鍋，將麻糬皮置於室溫下冷卻，包入芋泥餡和灑上花生粉，即可享用。

小貼士

• 可將麻糬壓成大張皮，把芋泥鋪平在麻糬皮上，捲起來並切成小塊。