白萝卜丝虾丸汤

食材

• 70 克 虾仁
• 2 支 葱 ，切末
• 10 克 蛋清
• 1 汤匙 淀粉
• 1 茶匙 料酒
• ¾ 茶匙 盐
• 150 克 猪肋排 ，切块
• 1600 克 水
• 10 克 姜 ，切片
• 150 克 白萝卜 ，切丝
• ¼ 茶匙 白胡椒粉

做法

1. 将虾仁、葱花、蛋清、淀粉、料酒和¼茶匙盐放入主锅，以10秒/速度4搅打成泥，倒入碗内备用。
2. 将猪肋排和800克水放入主锅，不需盖上量杯，以10分/Varoma/速度小勺汆水。
3. 将猪肋排倒入网锅内排水备用。
4. 加入汆水后的猪肋排、姜片和800克水，以20分/100°C/速度小勺烹煮。
5. 将沾了水的汤勺将碗内的虾泥依次挖成圆球放入主锅内。
6. 在主锅内加入白萝卜丝和½茶匙盐，以10分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。撒上白胡椒粉，盛入汤碗即可享用。