食材
- 中筋面粉 150g
- 玉米油 60g
- 黑白芝麻 60g
- 冰糖粉 60g
- 麦芽糖或蜂蜜 60g
- 花椒粉 6g
- 盐、水。
步骤
- 在蒸锅中铺上干净笼布，倒入150g面粉，四周包好放水汽侵入，主锅加开水没过刀头25分钟/温度v/速度小勺，时间到迅速打开锅盖晾凉，将结块的面粉倒入干锅10秒/速度10打磨倒出备用；
- 油酥：主锅加60g玉米油6分钟/120度/速度小勺将油加热，倒入115g面粉15秒/速度3混合， 倒出晾凉；
- 水油皮：主锅加水120g、玉米油25g、230g面粉，15秒/速度3混合，再启动麦穗键2分钟/揉面，取出盖保鲜膜醒发；
- 馅料：60g熟黑白芝麻倒入6秒/速度6打碎，加60g糖粉、10g盐、6g花椒粉、60g麦芽糖或蜂蜜、60g水（预留10g水以免过稀）10秒/速度3混合，手捏可成团不粘手即可，相反再加入5g水再次混合；
- 晾凉的油酥分两份放入保鲜袋一角,再对折保鲜袋成长方形；将油酥擀成长方形薄片备用，共两片；黑芝麻馅料同样依此法擀平，平均分成36个小长条；
- 将水油皮擀成约0.8cm厚的长方形，擀好的油酥剪掉保鲜袋平铺在油皮上，留出四边，自上而下卷成长条均分成16份；
- 取一份压扁，擀成长方形翻面，将油酥两头相对再次擀成长方形；
- 将上下两边压薄，放两条黑芝麻馅在中间，上下卷起，捏紧收口，擀成牛舌状；
- 提前预热烤箱210度，依此将牛舌饼排入烤盘，放入烤箱中层烤15分钟左右，出炉晾凉就可以吃了依此将牛舌饼排入烤盘，放入烤箱中层烤15分钟左右，出炉晾凉就可以吃了（温度需依照自家烤箱脾气调整温差，我家烤箱用200度烘烤16分钟）。