柠檬雪泥

食材

• 650 克 水
• 350 克 糖
• 200 克 柠檬汁 (5-7颗柠檬)，新鲜现挤
• 1 颗 蛋白

做法

1. 将400克水和糖 放入主锅，以5 分/100°C/速度 3烹煮。
2. 加入剩下的250克水和柠檬汁，以3 秒/速度 3混合。
3. 加入蛋白，以3 秒/速度 4混合。将混合物倒入4厘米高的容器中，容器必须可以冷冻的(如:塑料、硅胶)，以保鲜膜覆盖，静置混合物至完全冷却再放入冷冻室中至少8小时。
4. 用长利刀将冰冻的混合物切块(大约4厘米x4厘米)。将冻柠檬块放入主锅，以30 秒/速度 9打碎， 利用刮刀棒辅助搅拌，再以30 秒/速度 4混合。 盛入甜点碗内，立即享用。