抹茶冰激凌

食材

• 300 克 牛奶, 常溫
• 3 茶匙 抹茶粉, 如:靜岡、天仁茗茶等品牌
• 80 克 糖
• 3 顆 蛋黃
• 200 克 奶油(含脂量30-40%)

做法

1. 將牛奶、抹茶粉、糖和蛋黃放入主鍋，以8 分/80°C/速度 3加溫。
2. 加入奶油，以20 秒/速度 9拌勻。稍等冷卻後，倒入製冰盒，放入冷凍室至少10個小時以上或隔夜。
3. 將抹茶冰塊放入主鍋，以15 秒/速度 6攪打，插入刮刀棒輔助攪打成泥，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 再以30 秒/速度 9攪打，插入刮刀棒輔助攪拌，立即享用（見要訣）。

小貼士

• 若室溫較熱，冰激凌融化太快，可倒回容器中放入冷凍庫約30分鐘至1小時，略凍硬後直接用挖冰勺挖出享用。
• 若無法立即吃完，可放回製冰盒冷凍，食用前再以10 秒/速度 6打到綿密。