抹茶冰激凌

食材

  • 300 克 牛奶, 常温
  • 3 茶匙 抹茶粉, 如:静冈、天仁茗茶等品牌
  • 80 克 糖
  • 3 颗 蛋黄
  • 200 克 奶油(含脂量30-40%)

做法

  1. 将牛奶、抹茶粉、糖和蛋黄放入主锅,以8 分/80°C/速度 3加温。
  2. 加入奶油,以20 秒/速度 9拌匀。稍等冷却后,倒入制冰盒,放入冷冻室至少10个小时以上或隔夜。
  3. 将抹茶冰块放入主锅,以15 秒/速度 6搅打,插入刮刀棒辅助搅打成泥,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  4. 再以30 秒/速度 9搅打,插入刮刀棒辅助搅拌,立即享用(见要诀)。

小贴士

  • 若室温较热,冰激凌融化太快,可倒回容器中放入冷冻库约30分钟至1小时,略冻硬后直接用挖冰勺挖出享用。
  • 若无法立即吃完,可放回制冰盒冷冻,食用前再以10 秒/速度 6打到绵密。
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