抹茶冰激凌

食材

• 300 克 牛奶, 常温
• 3 茶匙 抹茶粉, 如:静冈、天仁茗茶等品牌
• 80 克 糖
• 3 颗 蛋黄
• 200 克 奶油(含脂量30-40%)

做法

1. 将牛奶、抹茶粉、糖和蛋黄放入主锅，以8 分/80°C/速度 3加温。
2. 加入奶油，以20 秒/速度 9拌匀。稍等冷却后，倒入制冰盒，放入冷冻室至少10个小时以上或隔夜。
3. 将抹茶冰块放入主锅，以15 秒/速度 6搅打，插入刮刀棒辅助搅打成泥，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 再以30 秒/速度 9搅打，插入刮刀棒辅助搅拌，立即享用（见要诀）。

小贴士

• 若室温较热，冰激凌融化太快，可倒回容器中放入冷冻库约30分钟至1小时，略冻硬后直接用挖冰勺挖出享用。
• 若无法立即吃完，可放回制冰盒冷冻，食用前再以10 秒/速度 6打到绵密。