食材
- 300 克奶油，切塊，多備一些塗抹用
- 370 克低筋麵粉，多備一些撒粉用
- 280 克 糖
- 1 茶匙自製香草糖
- 1 小撮鹽
- 5 顆蛋
- 1 大匙 泡打粉 (15克)
- 70 克 牛奶
- 30 克 可可粉
做法
- 將烤箱預熱至180℃。將環形蛋糕模(Ø22-24公分)內側塗上少許奶油及撒上低筋麵粉，置於一旁備用。
- 將奶油放入主鍋，以40秒/速度5攪打。
- 加入250克糖、自製香草糖、鹽、蛋、低筋麵粉、泡打粉和40克牛奶，插入刮刀棒以輔助攪拌，以40秒/速度5混合。將一半的蛋糕糊倒入塗了奶油的環型蛋糕模中，將剩下的蛋糕糊留在主鍋內。
- 加入可可粉、30克糖和30克牛奶至主鍋，以5秒/速度5混合，利用刮刀棒將巧克力麵糊刮至主鍋底。
- 再以5 秒/速度 5混合。
- 將可可蛋糕糊倒入蛋糕模中，疊在之前的蛋糕糊上。利用叉子在兩層蛋糕糊中劃圈翻攪，做出大理石花紋，放入烤箱中以180℃烤50-60分鐘。烤完後將蛋糕留在蛋糕模中約15分鐘，略微降溫後取出放到餐盤中待完全涼透。切片後即可享用。
小貼士
- 如果奶油已經預先軟化，可以略過做法2，連同做法3的食材一同加入主鍋即可。
- 可以在蛋糕上灑上糖粉或是淋上巧克力糖衣。
- 磅蛋糕：你可以省略可可大理石紋、將做法2中的蛋糕糊倒入蛋糕模中，並依照做法5所述烘焙即可。
- 可以加入½茶匙的蘭姆香精或是20克蘭姆酒於可可粉中增加風味，如果您使用蘭姆酒，則要將做法4中的牛奶量減低至10克。