食材
- 300 克奶油，切块，多备一些涂抹用
- 370 克低筋面粉，多备一些撒粉用
- 280 克 糖
- 1 茶匙自制香草糖
- 1 小撮盐
- 5 颗蛋
- 1 大匙 泡打粉 (15克)
- 70 克 牛奶
- 30 克 可可粉
做法
- 将烤箱预热至180℃。将环形蛋糕模(Ø22-24公分)内侧涂上少许奶油及撒上低筋面粉，置于一旁备用。
- 将奶油放入主锅，以40秒/速度5搅打。
- 加入250克糖、自制香草糖、盐、蛋、低筋面粉、泡打粉和40克牛奶，插入刮刀棒以辅助搅拌，以40秒/速度5混合。将一半的蛋糕糊倒入涂了奶油的环型蛋糕模中，将剩下的蛋糕糊留在主锅内。
- 加入可可粉、30克糖和30克牛奶至主锅，以5秒/速度5混合，利用刮刀棒将巧克力面糊刮至主锅底。
- 再以5 秒/速度 5混合。
- 将可可蛋糕糊倒入蛋糕模中，叠在之前的蛋糕糊上。利用叉子在两层蛋糕糊中划圈翻搅，做出大理石花纹，放入烤箱中以180℃烤50-60分钟。烤完后将蛋糕留在蛋糕模中约15分钟，略微降温后取出放到餐盘中待完全凉透。切片后即可享用。
小贴士
- 如果奶油已经预先软化，可以略过做法2，连同做法3的食材一同加入主锅即可。
- 可以在蛋糕上洒上糖粉或是淋上巧克力糖衣。
- 磅蛋糕：你可以省略可可大理石纹、将做法2中的蛋糕糊倒入蛋糕模中，并依照做法5所述烘焙即可。
- 可以加入½茶匙的兰姆香精或是20克兰姆酒于可可粉中增加风味，如果您使用兰姆酒，则要将做法4中的牛奶量减低至10克。