起司蛋糕

食材

• 10 克 奶油, 刷油用
• 400 克奶油乳酪，切塊，置於室溫軟化
• 200 克原味優酪乳
• 100 克 糖
• 10 克檸檬汁
• 3 顆蛋(約150克)
• 30 克低筋麵粉

做法

1. 將烤箱預熱至170℃。將圓環蛋糕模(Ø22-24公分)刷上10克奶油，置於一旁備用。
2. 將奶油乳酪、優酪乳、糖、檸檬汁、蛋和低筋麵粉放入主鍋，以15秒/速度5混合。
3. 將攪拌好的材料倒入已刷油的蛋糕模中，將蛋糕模放在烤盤上，烤盤中裝水至8分滿，一同放入已預熱之烤箱，用170℃以隔水蒸烤方式烤60分鐘。若表面無上色，可調上火再烤5分鐘。取出放涼，冷藏後切塊享用。

小貼士

• 起士蛋糕是使用「蒸烤」的方式，因此需將裝有起士蛋糕糊的蛋糕模放在烤盤上，放入烤箱中以隔水加熱的方式烘烤。