起司蛋糕

食材

• 10 克 奶油, 刷油用
• 400 克奶油乳酪，切块，置于室温软化
• 200 克原味优酪乳
• 100 克 糖
• 10 克柠檬汁
• 3 颗蛋(约150克)
• 30 克低筋面粉

做法

1. 将烤箱预热至170℃。将圆环蛋糕模(Ø22-24公分)刷上10克奶油，置于一旁备用。
2. 将奶油乳酪、优酪乳、糖、柠檬汁、蛋和低筋面粉放入主锅，以15秒/速度5混合。
3. 将搅拌好的材料倒入已刷油的蛋糕模中，将蛋糕模放在烤盘上，烤盘中装水至8分满，一同放入已预热之烤箱，用170℃以隔水蒸烤方式烤60分钟。若表面无上色，可调上火再烤5分钟。取出放凉，冷藏后切块享用。

小贴士

• 起士蛋糕是使用「蒸烤」的方式，因此需将装有起士蛋糕糊的蛋糕模放在烤盘上，放入烤箱中以隔水加热的方式烘烤。