叫花雞

作者：藍蔻隊唐唐

食材

• 嫩雞     800g左右
• 花菇、紅棗、蔥、生薑     適量
• 花椒鹽（花椒和鹽炒一下）     適量
• 生抽、料酒     適量
• 麵粉     330g
• 水     165g
• 鹽     1g

步驟

1. 雞處理乾淨取炒完的鹽將雞里外按摩一遍淋上生抽、料酒腌制20分鐘左右；雞肚子里塞花菇紅棗蔥結生薑雞尾左右兩邊開兩個小洞將雞爪交叉閉合再滴兩滴生抽在雞皮上上色備用；開烤箱預熱200度；
2. 小美主鍋內加入麵粉水設置30秒/速度3-6混合，混合結束加鹽設置揉面/2分鐘揉完取出整光面後醒一會麵糰擀開20*20cm麵皮備用（根據雞大小）；
3. 荷葉加熱水燙軟後攤開雞肚朝上放置包起來以後再包一 層錫紙再包一層麵皮；
4. 溫度到進烤箱設 置200度30分鐘，結束後轉180度30分鐘再轉160度 20分鐘；
5. 出烤箱敲開麵皮注意不要過重雞皮容易磨破，頂部撕開錫紙和荷葉完美的叫花雞就完成了。