叫花鸡

作者：蓝蔻队唐唐

食材

• 嫩鸡     800g左右
• 花菇、红枣、葱、生姜     适量
• 花椒盐（花椒和盐炒一下）     适量
• 生抽、料酒     适量
• 面粉     330g
• 水     165g
• 盐     1g

步骤

1. 鸡处理干净取炒完的盐将鸡里外按摩一遍淋上生抽、料酒腌制20分钟左右；鸡肚子里塞花菇红枣葱结生姜鸡尾左右两边开两个小洞将鸡爪交叉闭合再滴两滴生抽在鸡皮上上色备用；开烤箱预热200度；
2. 小美主锅内加入面粉水设置30秒/速度3-6混合，混合结束加盐设置揉面/2分钟揉完取出整光面后醒一会面团擀开20*20cm面皮备用（根据鸡大小）；
3. 荷叶加热水烫软后摊开鸡肚朝上放置包起来以后再包一 层锡纸再包一层面皮；
4. 温度到进烤箱设 置200度30分钟，结束后转180度30分钟再转160度 20分钟；
5. 出烤箱敲开面皮注意不要过重鸡皮容易磨破，顶部撕开锡纸和荷叶完美的叫花鸡就完成了。