食材
- 150 克麵粉
- 75 克奶油(冷藏)，切塊
- ½ 茶匙鹽
- 20 – 50 克水，依麵粉的吸水度調整
做法
- 將麵粉、奶油、鹽和水放入主鍋，以20秒/速度4混合，將派皮從主鍋內取出並整型成球形，蓋上保鮮膜並放入冰箱保存或依照食譜需求使用派皮。
小貼士
- 可以利用派皮來做出甜派或鹹派。
- 將冷凍保存好的麵糰稍微擀開並放入冰箱冷藏以便快速解凍。
- 在撒了麵粉的檯面上利用擀麵棍將派皮擀開後放入刷上油的塔模中，並用叉子將派皮戳數個小洞以避免氣泡產生，將派皮鋪上烘焙紙並放上重物(如:米、豆子)，放入預熱至180°C的烤箱烘烤15分鐘後，去除烘焙紙及重物，再繼續烘烤5分鐘或直到派皮呈現金黃色。