食材
- 150 克面粉
- 75 克奶油(冷藏)，切块
- ½ 茶匙盐
- 20 – 50 克水，依面粉的吸水度调整
做法
- 将面粉、奶油、盐和水放入主锅，以20秒/速度4混合，将派皮从主锅内取出并整型成球形，盖上保鲜膜并放入冰箱保存或依照食谱需求使用派皮。
小贴士
- 可以利用派皮来做出甜派或咸派。
- 将冷冻保存好的面团稍微擀开并放入冰箱冷藏以便快速解冻。
- 在撒了面粉的台面上利用擀面棍将派皮擀开后放入刷上油的塔模中，并用叉子将派皮戳数个小洞以避免气泡产生，将派皮铺上烘焙纸并放上重物(如:米、豆子)，放入预热至180°C的烤箱烘烤15分钟后，去除烘焙纸及重物，再继续烘烤5分钟或直到派皮呈现金黄色。