瑪格麗特披薩

食材

披薩麵糰

• 30 克特級橄欖油，多備一些刷油用
• 220 克水(常溫)
• 1 茶匙糖
• 20 克新鮮酵母，剝碎
• 400 克麵粉，多備一些作手粉
• 1 茶匙鹽

瑪格麗特餡料

• 200 克莫札瑞拉乳酪，切塊
• 250 克蕃茄糊
• 2 – 3 小撮鹽
• 1 大匙特級橄欖油
• 10 – 15 片新鮮羅勒葉

做法

披薩麵糰

1. 將一大碗刷上橄欖油後置於一旁備用，將水、糖和新鮮酵母放入主鍋，以20秒/速度2混合。
2. 加入麵粉、特級橄欖油和鹽，以2分/揉面模式揉麵糰，將麵糰整成圓形並放在抹好油的大碗中，以保鮮膜或濕的廚用毛巾覆蓋大碗，待麵糰發酵至兩倍大即可(約1小時)。

瑪格麗特餡料

1. 將烤箱預熱至230℃。在烤盤鋪上烘焙紙或是烤盤塗上一層橄欖油，置於一旁備用。
2. 將莫札瑞拉乳酪放入主鍋，以3秒/速度5切碎。置於網鍋內滴水10分鐘。
3. 將發酵好的麵糰放在備好的烤盤上，桿開成方形烤盤的大小，用指尖輕輕壓推延展，並在四周做出邊緣。
4. 在比薩麵糰上，鋪上蕃茄泥及莫札瑞拉乳酪，撒上鹽、橄欖油和5-7片撕碎的羅勒葉。放入烤箱以230°C烤20分鐘。撒上剩餘的羅勒葉於比薩上，即可趁熱享用。

小貼士

• 可以加入您所喜愛的餡料(如:蔬菜、臘腸、火腿、起士、水果、香草類等)
• 也可以將發好的麵糰放在撒粉的檯面上，用面棍開後，放入備好的烤盤。
• 這個份量的麵糰可以做出4個小披薩，但義大利人喜歡烤成一個大披薩和大家一起享用。
• 在做法2中，保鮮膜上可以稍微刷上油以避免發酵的麵糰沾黏在上面。
• 如果您所購買的是乾的莫札瑞拉乳酪，則不需要瀝干水分。