玛格丽特披萨

食材

披萨面团

• 30 克特级橄榄油，多备一些刷油用
• 220 克水(常温)
• 1 茶匙糖
• 20 克新鲜酵母，剥碎
• 400 克面粉，多备一些作手粉
• 1 茶匙盐

玛格丽特馅料

• 200 克莫札瑞拉乳酪，切块
• 250 克蕃茄糊
• 2 – 3 小撮盐
• 1 大匙特级橄榄油
• 10 – 15 片新鲜罗勒叶

做法

披萨面团

1. 将一大碗刷上橄榄油后置于一旁备用，将水、糖和新鲜酵母放入主锅，以20秒/速度2混合。
2. 加入面粉、特级橄榄油和盐，以2分/揉面模式揉面团，将面团整成圆形并放在抹好油的大碗中，以保鲜膜或湿的厨用毛巾覆盖大碗，待面团发酵至两倍大即可(约1小时)。

玛格丽特馅料

1. 将烤箱预热至230℃。在烤盘铺上烘焙纸或是烤盘涂上一层橄榄油，置于一旁备用。
2. 将莫札瑞拉乳酪放入主锅，以3秒/速度5切碎。置于网锅内滴水10分钟。
3. 将发酵好的面团放在备好的烤盘上，杆开成方形烤盘的大小，用指尖轻轻压推延展，并在四周做出边缘。
4. 在比萨面团上，铺上蕃茄泥及莫札瑞拉乳酪，撒上盐、橄榄油和5-7片撕碎的罗勒叶。放入烤箱以230°C烤20分钟。撒上剩余的罗勒叶于比萨上，即可趁热享用。

小贴士

• 可以加入您所喜爱的馅料(如:蔬菜、腊肠、火腿、起士、水果、香草类等)
• 也可以将发好的面团放在撒粉的台面上，用面棍开后，放入备好的烤盘。
• 这个份量的面团可以做出4个小披萨，但义大利人喜欢烤成一个大披萨和大家一起享用。
• 在做法2中，保鲜膜上可以稍微刷上油以避免发酵的面团沾黏在上面。
• 如果您所购买的是干的莫札瑞拉乳酪，则不需要沥干水分。