食材
披萨面团
- 30 克特级橄榄油,多备一些刷油用
- 220 克水(常温)
- 1 茶匙糖
- 20 克新鲜酵母,剥碎
- 400 克面粉,多备一些作手粉
- 1 茶匙盐
玛格丽特馅料
- 200 克莫札瑞拉乳酪,切块
- 250 克蕃茄糊
- 2 – 3 小撮盐
- 1 大匙特级橄榄油
- 10 – 15 片新鲜罗勒叶
做法
披萨面团
- 将一大碗刷上橄榄油后置于一旁备用,将水、糖和新鲜酵母放入主锅,以20秒/速度2混合。
- 加入面粉、特级橄榄油和盐,以2分/揉面模式揉面团,将面团整成圆形并放在抹好油的大碗中,以保鲜膜或湿的厨用毛巾覆盖大碗,待面团发酵至两倍大即可(约1小时)。
玛格丽特馅料
- 将烤箱预热至230℃。在烤盘铺上烘焙纸或是烤盘涂上一层橄榄油,置于一旁备用。
- 将莫札瑞拉乳酪放入主锅,以3秒/速度5切碎。置于网锅内滴水10分钟。
- 将发酵好的面团放在备好的烤盘上,杆开成方形烤盘的大小,用指尖轻轻压推延展,并在四周做出边缘。
- 在比萨面团上,铺上蕃茄泥及莫札瑞拉乳酪,撒上盐、橄榄油和5-7片撕碎的罗勒叶。放入烤箱以230°C烤20分钟。撒上剩余的罗勒叶于比萨上,即可趁热享用。
小贴士
- 可以加入您所喜爱的馅料(如:蔬菜、腊肠、火腿、起士、水果、香草类等)
- 也可以将发好的面团放在撒粉的台面上,用面棍开后,放入备好的烤盘。
- 这个份量的面团可以做出4个小披萨,但义大利人喜欢烤成一个大披萨和大家一起享用。
- 在做法2中,保鲜膜上可以稍微刷上油以避免发酵的面团沾黏在上面。
- 如果您所购买的是干的莫札瑞拉乳酪,则不需要沥干水分。