黑糖糕

食材

• 100 克 黑糖
• 720 克 水 (含料理和蒸煮用)
• 1 茶匙 泡打粉
• 90 克中筋麵粉
• 45 克太白粉(樹薯粉)
• 1 大匙 蔬菜油 (如:葵花油)
• 30 克 核桃 ，切碎
• ¼ 茶匙小蘇打粉
• 20 克 白芝麻

做法

1. 將黑糖和220克水放入主鍋，以5分/80°C/速度2烹煮，取出放入碗內，置於室溫冷卻約30分鐘。
2. 將泡打粉、中筋麵粉和太白粉混合，以篩網過篩至大碗內備用。
3. 將冷卻的黑糖水、過篩好的粉類、油、核桃和小蘇打粉加入主鍋，以30秒/速度2混合，取出放入碗內，靜置10分鐘。
4. 將黑糖麵糊倒入鋪有烘焙紙的圓型篩網(Ø約15公分)，將蒸架和圓型篩網放入蒸鍋內備用。
5. 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋，以20分/Varoma/速度1蒸煮。
6. 小心打開蒸鍋蓋，於黑糖糕上灑上白芝麻，蓋上蒸鍋蓋，再以5-8分/Varoma/速度1蒸煮至黑糖糕熟透，取下蒸鍋，待冷卻至室溫後，即可切塊享用。