黑糖糕

食材

• 100 克 黑糖
• 720 克 水 (含料理和蒸煮用)
• 1 茶匙 泡打粉
• 90 克中筋面粉
• 45 克太白粉(树薯粉)
• 1 大匙 蔬菜油 (如:葵花油)
• 30 克 核桃 ，切碎
• ¼ 茶匙小苏打粉
• 20 克 白芝麻

做法

1. 将黑糖和220克水放入主锅，以5分/80°C/速度2烹煮，取出放入碗内，置于室温冷却约30分钟。
2. 将泡打粉、中筋面粉和太白粉混合，以筛网过筛至大碗内备用。
3. 将冷却的黑糖水、过筛好的粉类、油、核桃和小苏打粉加入主锅，以30秒/速度2混合，取出放入碗内，静置10分钟。
4. 将黑糖面糊倒入铺有烘焙纸的圆型筛网(Ø约15公分)，将蒸架和圆型筛网放入蒸锅内备用。
5. 将500克水放入主锅，架上蒸锅，以20分/Varoma/速度1蒸煮。
6. 小心打开蒸锅盖，于黑糖糕上洒上白芝麻，盖上蒸锅盖，再以5-8分/Varoma/速度1蒸煮至黑糖糕熟透，取下蒸锅，待冷却至室温后，即可切块享用。