鲜肉小笼包(22个左右)

作者:佳芬-9

食材

(肉馅)

  • 五花肉末     250g
  • 盐     5g
  • 糖     5g
  • 耗油     15g
  • 生抽     15g
  • 皮冻     150g
  • 葱姜水     30g(葱姜切小泡水或小美速度10打成泥都可以,如果肉馅吸水性强也可适当再加水)

(皮胚)

  • 中粉     100g
  • 糖     1g
  • 盐     1g
  • 木薯淀粉     10g(现做现吃可以不放)
  • 常温水     55g

步骤

  1. 除皮冻外所有的料加入主锅30秒/速度3反转打上劲, 皮冻手工切碎拌入即可(皮冻拌进去即可,皮冻易碎不要过度搅拌);
  2. 除面粉外所有材料放入主锅1分钟/速度3混匀,加入面粉揉面/3分钟,整形成光滑面团盖保鲜膜松弛15分钟;
  3. 面团搓条分成7-8克左右的小面团,擀开至7-8厘米的面皮,包入15克左右的肉馅;
  4. 主锅加水600ml,15分钟/v键/速度小勺
早餐烘焙甜品

鸡蛋奶香吐司

2020-3-28 14:21:39

中式面点

牛舌饼

2020-3-28 15:56:52

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