巧克力脆片餅乾

食材

• 140 克黑巧克力(約72%)，切塊
• 130 克奶油，切塊
• 50 – 100 克糖，依個人口味調整
• 50 – 100 克紅糖，依個人口味調整
• 1 顆蛋
• 2茶匙自製香草糖
  或1茶匙天然香草精
• 180 克低筋麵粉
• ½ 茶匙小蘇打
• ½ 茶匙泡打粉
• 1 小撮鹽

做法

1. 將烤箱預熱至180℃，烤盤鋪上烘焙紙，置於一旁備用。
2. 將黑巧克力放入主鍋，以3秒/速度6切碎，放入碗內備用。
3. 將奶油、糖、紅糖、蛋和香草糖放入主鍋，以2分/速度3混合。
4. 加入低筋麵粉、小蘇打、泡打粉和鹽，以40秒/速度4混合。
5. 加入先前備好的黑巧克力碎片，以30秒/速度2攪拌，利用兩根湯匙輔助將一小份麵糰整形成約核桃大小的球型，置於備好的烤盤上，彼此間隔約5公分，放入烤箱以180℃烤10-12分鐘或直到餅乾呈現金黃色。將烤好的餅乾放置於網架上冷卻，立刻享用或是存放於保鮮盒內。

小貼士

• 在做法5中，還可加入30克堅果碎或是葡萄乾。