蒸蛋糕（免烤，入口即化）

作者：GiGi廚房裡的光和熱

食材

• 雞蛋（大個）   5個
• 細砂糖    80克
• 玉米油    20克
• 牛奶    25克
• 低粉    70克
• 多特瑞檸檬精油（可省略）   2滴
• 檸檬汁（可省略）   1茶匙

做法

1. 將主鍋搽干，無水無油，插入蝴蝶棒，雞蛋打入主鍋，設置15分鐘/40℃/速度4。在第三分鐘從主鍋蓋小孔加入一半的糖，加入檸檬汁，第8鍾加入另一半的糖。
   
2. 雞蛋打發過程中做三件事1.低粉稱好過篩，麵粉篩在一張大硅油紙上2.將油和牛奶倒入量杯蓋，攪拌乳化狀態3.燒700克開水
   
3. 這是牛奶和玉米油開始的狀態，有精油的朋友就在這裡滴2滴進去，精油是為了去腥味，和增加清爽的口感。
   
4. 拿一根筷子不停的攪拌成這種乳白狀態
   
5. 雞蛋打發好之後，再設置25秒/速度二。從主鍋蓋的小孔先倒入麵粉，再倒入牛奶和油的混合物。
   
6. 將蛋糕糊倒入大碗中，封上耐高溫保鮮膜
   
7. 裝入蒸鍋，蓋好蓋子。
   
8. 主鍋加700克開水，設置40分鐘/v檔/速度1。蒸好後立即取出倒扣。有回縮現象是正常的。
   
9. 放涼之後脫模
   
10. 切塊食用。