蒸蛋糕（免烤，入口即化）

作者：GiGi厨房里的光和热

食材

• 鸡蛋（大个）   5个
• 细砂糖    80克
• 玉米油    20克
• 牛奶    25克
• 低粉    70克
• 多特瑞柠檬精油（可省略）   2滴
• 柠檬汁（可省略）   1茶匙

做法

1. 将主锅搽干，无水无油，插入蝴蝶棒，鸡蛋打入主锅，设置15分钟/40℃/速度4。在第三分钟从主锅盖小孔加入一半的糖，加入柠檬汁，第8钟加入另一半的糖。
   
2. 鸡蛋打发过程中做三件事1.低粉称好过筛，面粉筛在一张大硅油纸上2.将油和牛奶倒入量杯盖，搅拌乳化状态3.烧700克开水
   
3. 这是牛奶和玉米油开始的状态，有精油的朋友就在这里滴2滴进去，精油是为了去腥味，和增加清爽的口感。
   
4. 拿一根筷子不停的搅拌成这种乳白状态
   
5. 鸡蛋打发好之后，再设置25秒/速度二。从主锅盖的小孔先倒入面粉，再倒入牛奶和油的混合物。
   
6. 将蛋糕糊倒入大碗中，封上耐高温保鲜膜
   
7. 装入蒸锅，盖好盖子。
   
8. 主锅加700克开水，设置40分钟/v档/速度1。蒸好后立即取出倒扣。有回缩现象是正常的。
   
9. 放凉之后脱模
   
10. 切块食用。