蒸蛋糕(免烤,入口即化)

作者:GiGi厨房里的光和热

食材

  • 鸡蛋(大个)   5个
  • 细砂糖    80克
  • 玉米油    20克
  • 牛奶    25克
  • 低粉    70克
  • 多特瑞柠檬精油(可省略)   2滴
  • 柠檬汁(可省略)   1茶匙

做法

  1. 将主锅搽干,无水无油,插入蝴蝶棒,鸡蛋打入主锅,设置15分钟/40℃/速度4。在第三分钟从主锅盖小孔加入一半的糖,加入柠檬汁,第8钟加入另一半的糖。
  2. 鸡蛋打发过程中做三件事1.低粉称好过筛,面粉筛在一张大硅油纸上2.将油和牛奶倒入量杯盖,搅拌乳化状态3.烧700克开水
  3. 这是牛奶和玉米油开始的状态,有精油的朋友就在这里滴2滴进去,精油是为了去腥味,和增加清爽的口感。
  4. 拿一根筷子不停的搅拌成这种乳白状态
  5. 鸡蛋打发好之后,再设置25秒/速度二。从主锅盖的小孔先倒入面粉,再倒入牛奶和油的混合物。
  6. 将蛋糕糊倒入大碗中,封上耐高温保鲜膜
  7. 装入蒸锅,盖好盖子。
  8. 主锅加700克开水,设置40分钟/v档/速度1。蒸好后立即取出倒扣。有回缩现象是正常的。
  9. 放凉之后脱模
  10. 切块食用。
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