软萌日式面包

作者:GiGi厨房里的光和热

食材

  • 中种面团
  • 高筋面粉    210克
  • 酵母    3克
  • 白砂糖    15克
  • 牛奶    120克
  • 主面团
  • 高筋面粉    120克
  • 奶粉    10克
  • 酵母    1克
  • 白砂糖    45克
  • 盐    3克
  • 鸡蛋    1个(50克)
  • 牛奶    30克
  • 无盐黄油    45克

做法

  1. 主锅加入中种面团所有材料,设置30秒/速度3-6 混合,揉面4分钟。取出面团,整理成团放在主锅里面发酵。
  2. 发酵至三倍大时,取出面团撕碎,再加入除黄油和盐的所有主面团材料,设置7分钟揉面,剩4分钟从主锅盖孔放入软化好的黄油和盐
  3. 取出面团,整理好后放容器里,盖上保鲜膜醒发30分钟
  4. 醒发好的面团平均分割成10个小面团,整理成小餐包圆形,盖保鲜膜松弛20分钟。
  5. 取一个面团,收口向上,压扁后擀成牛舌状,然后上下向中间折叠
  6. 然后再擀成长条,上下两头同时向中间卷
  7. 卷好以后翻面,一个造型完成,依次做好所有面团,放烤盘38度第二次发酵
  8. 发酵到两倍大,薄薄筛上一层高粉
  9. 用刀片割出自己喜欢的样式
  10. 放入预热好的烤箱,160度20——25分钟,注意观察上色,表面泛黄即可。
  11. 胖嘟嘟的软面包是不是很可爱
  12. 想不想来一口?跟我一起做起来吧!
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